泉州工程职业技术学院是一所全日制非营利性职业院校。学校由南安市属国有企业泉州市南翼置业发展集团有限责任公司全资子公司南安市宏翔教育投资有限公司举办。南翼集团作为南安市属国有企业，目前已形成以房地产开发、教育产业投资经营、港务码头建设经营、文旅项目开发经营、供应链金融、医疗康养产业投资运营、物业管理、城市综合开发等八大主要业务板块。校区现有占地面积350多亩，已建有教学楼、办公楼、图书馆、学生宿舍楼、教师公寓、食堂、运动场等。2024年，学校举办方泉州市南翼投资集团有限公司加大对学校的基础建设力度，总投入约5.3亿元，对学校配套设施进行改扩建，总建筑面积约12万平方米，增建实训楼、教学楼、学生食堂、宿舍、图书馆、体育馆、对外交流中心等基础设施。学校设有商学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院、航空旅游学院等5个二级学院，开设了涵盖装备制造、信息技术、经济管理、药品经营、建筑工程管理、航空旅游等20个对接区域产业的专业。