运城学院坐落于中华文明重要发祥地——山西省运城市，前身为始建于1978年的运城师范专科学校。1989年12月，经国家教委批准，山西省人民政府决定，由运城师范专科学校、运城教育学院、河东大学三校合并组建运城高等专科学校。2002年2月经国家教育部正式批准成立运城学院，现有全日制普通本科在校生2万余人。学校始终秉承“立德有为”校训，坚持走内涵式发展道路，以学科群为引领，强化优势特色学科，全面提升学科建设水平。现已建设“1331工程”项目4个，山西省重点扶持学科5个（数学、食品科学与工程、中国语言文学、计算机科学与技术、应用经济学）及学科群1个（特色农产品发展学科群）。2012、2018年分别顺利通过教育部本科教学工作合格评估、审核评估;2021年被确立为山西省首批应用型本科高校建设单位;2024年获批硕士学位授予单位。