安徽职业技术学院是直属于省教育厅的全日制公办普通高校。学院前身是“安徽纺织技训班”。1958年在“安徽纺织技训班”的基础上建立了“安徽省纺织工业学校”和“安徽省轻工业学校”，二者是“一套机构，两块牌子”。1960年升格为“安徽纺织工学院”，开展本科教育。1999年举办高等职业教育，是教育部批准的安徽省首批高职院校之一。2003年，经省政府批准更名为安徽职业技术学院。2014年与合肥学院联合举办“四年一贯制”应用型本科教育；2021年与安徽建筑大学合作举办专升本教育。2022年被列入安徽省“十四五”职业本科院校设置规划；2024年8月12日，安徽省人民政府正式批复同意合肥铁路工程学校、安徽能源技术学校并入安徽职业技术学院，开启办学新征程。学校是国家示范性高等职业院校、国家优质专科高等职业院校、首批安徽省地方技能型高水平大学、安徽省“双高计划”高水平学校建设单位和安徽省“双特色”学校建设单位。