渭南职业技术学院是2004年经陕西省人民政府批准、教育部备案，由原陕西省中医学校、陕西省大荔师范学校、陕西省蒲城师范学校、陕西省渭南农业学校等４所学校合并而成，渭南市人民政府直属的唯一一所全日制公办普通高等学校。办学历史可追溯到1905年的“同州实业中学堂”，学院为“全国文明单位”“国家优质专科高职院校建设单位”“教育部现代学徒制试点单位”“陕西教育改革创新示范学校”“全国首批‘1+X’证书制度试点院校”“陕西省高职双一流专业建设院校”“陕西省示范性高职院校”“陕西省域双高专业群建设单位”，是渭南职业教育集团牵头单位。

学院历经一百多年的发展，先后为社会培养了10多万名技术技能人才，广泛分布在教育、卫生、农林、畜牧等各个行业，为国家经济社会发展作出了重要贡献，涌现出了如著名政治家和书法家寇遐，第十二届全国政协副主席、中国科协主席韩启德，陕西省原副省长王双锡，陕西省教育厅原厅长张克俭，西安交通大学原校长陈吾愚等知名校友。学院研究员刘寿山编撰的400余万字专著《中药研究文献摘要》，开启了近代中药研究先河，被誉为“继《本草纲目》之后又一部综合性中药文献巨著”，1978年荣获全国科学大会奖、陕西省人民政府科技成果一等奖。